Semua rahasia yang sempurna goreng
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Apa yang perlu Anda ketahui sebelum Anda memasak kentang goreng
- Untuk hidangan ini tidak cocok kentang, karena terlalu berair. Cara terbaik adalah untuk mengambil kentang matang, dengan satu di mana pati sedikit. Jika tidak, setelah memasak itu akan melembutkan dan tidak akan renyah.
- Jumlah kentang dapat dihitung sebagai berikut: satu umbi besar per orang. Namun lebih baik untuk melakukan sedikit lebih, tidak mungkin itu akan berlebihan.
- Kentang tidak selalu bersih, itu tergantung pada preferensi Anda. Hanya kentang tidak diobati kebutuhan pertama yang benar-benar mencuci dengan kuas kaku.
- Kentang harus dipotong dadu panjang, 0,5-1 cm lebar. Untuk melakukan ini, Anda juga dapat menggunakan pemotong sayur atau sekop. Cobalah untuk melakukan strip yang sama untuk menggoreng kentang merata.
- Irisan kentang perlu pra-rendam selama minimal 20 menit, sehingga keluar dari kelebihan pati dan kemudian dikeringkan, meletakkan di atas kertas handuk.
- Minyak memainkan peran penting, di mana kentang panggang. Pilih minyak sulingan: itu akan menjadi lebih lezat.
Cara memasak kentang goreng di piring
Yang paling bahwa baik adalah kentang goreng yang nyata diperoleh dengan goreng. Sebuah rahasia khusus nya garing - dalam memanggang ganda.
Panaskan minyak dalam wajan dalam atau wajan sampai 160 ° C Memeriksa suhu dengan termometer atau bola khusus roti putih. Lebih rendah remah ke dalam panci. Jika gelembung muncul di sekelilingnya, sehingga minyak telah mencapai suhu yang diperlukan.
Dimasukkan ke dalam kentang minyak dalam satu lapisan. Jika brusochkov terlalu banyak, membagi mereka menjadi beberapa bagian. Minyak benar-benar harus mencakup kentang. Panggang selama sekitar 5 menit. Pada tahap ini, harus melunakkan dalam, tapi hampir tidak ada perubahan rona.
Hapus kentang dengan sendok berlubang dan reload di rak kawat atau handuk kertas, dilipat beberapa kali. Biarkan selama setidaknya setengah jam, tapi lebih baik - beberapa jam untuk stok kelebihan lemak dan kentang dingin secukupnya.
Panaskan minyak untuk 180-190 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer berguna, meletakkan sepotong mentega dalam kentang. Setelah mencapai suhu minyak yang diperlukan harus di sekelilingnya mendesis dan ringan menggelegak.
Masukan kentang disiapkan dalam satu lapisan dan masak sampai emas sekitar 5 menit. Dan itu dapat sedikit lebih lama jika Anda ingin mendapatkan bit bahkan lebih renyah. Kemudian lagi, kering kentang, serta setelah menggoreng pertama.
Asin kentang goreng diperlukan setelah memasak, selain itu tidak akan renyah. Lebih baik tidak menunggu untuk itu untuk mendinginkan dan melayani ke meja masih hangat.
Cara memasak kentang goreng dalam oven
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan kentang, beberapa sendok makan minyak dan garam untuk rasa. Dan jika Anda menambahkan beberapa rempah-rempah, hidangan akan lebih harum.
Letakkan kentang di baking perkamen meletakkan dalam satu lapisan. Jika potongan berbaring pada satu sama lain, mereka propekutsya merata. Masukan kue dalam dipanaskan 220 ° C oven selama 25 menit. Kemudian putar kentang dan panggang selama 10 menit sampai ditutupi dengan kerak emas renyah.
Cara memasak kentang goreng di multivarka
Hidupkan multivarku di "Baking", "Free" atau "Multipovar" tergantung pada model. Tuangkan ke dalam mangkuk minyak. kentang dan rasio minyak harus 1: 4, jika tidak, anda hanya akan kentang goreng. Beberapa menit kemudian, ketika minyak dipanaskan, menempatkan kentang dan masak selama 8-10 menit.
French fries goreng di multivarka dua kali, serta di piring. Setelah memanggang, tentu saja, lezat, tetapi tidak ditutupi dengan renyah diinginkan. Lepaskan kentang, kering, biarkan agak dingin dan tempat di multivarku selama 2 menit.
Garam kentang juga diperlukan setelah memasak, sehingga tidak melunak.
Cara memasak kentang goreng dalam microwave
Penyebaran kentang pada sehingga hidangan yang potongan tidak menyentuh satu sama lain. Gerimis dengan sedikit minyak, taburi dengan garam dan rempah-rempah untuk rasa.
Letakkan kentang di microwave pada kekuatan penuh selama 3 menit, kemudian hidupkan dan masak selama 3-6 menit lagi, sampai ditutupi dengan kerak emas. Hanya melakukan kentang tidak mengering, jika tidak maka akan sulit.
Bonus: Resep kentang goreng tempura
bahan
- tepung 1 cangkir;
- 1 sendok teh garam bawang putih;
- 1 sendok teh bubuk bawang merah atau 1 sendok makan cincang bawang merah;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh paprika;
- 1 sejumput cayenne pepper;
- ¼ cangkir air;
- 900 g kentang;
- ½ cangkir minyak.
persiapan
Campur tepung dan rempah-rempah. Tambahkan air dan aduk rata. Jika adonan terlalu tebal, tuangkan sedikit air.
Dip dalam adonan siap kentang dan berbaring satu bagian dalam minyak panas. Jika Anda menempatkan hanya segelintir, wedges mungkin tetap bersama-sama. Sear sekitar 10 menit sampai kentang melembutkan dalam dan di luar ditutupi dengan emas renyah.
Kemudian lay out kentang selesai pada handuk kertas untuk stok kelebihan lemak. Sajikan panas dengan saus favorit Anda.
Lihat juga:
- Cara memasak kentang dengan daging: 7 resep, termasuk Jamie Oliver →
- Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kentang →
- Cara memasak lezat kentang tumbuk: aturan, rahasia, bahan-bahan yang tidak biasa →