3 cara untuk memasak meringue lezat di rumah
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
7 rahasia dari meringue yang sempurna, Anda perlu tahu
resep meringue terlihat sederhana: untuk cambuk putih telur dengan gula dan kadang-kadang jus lemon. Tetapi untuk mendapatkan benar-benar makanan penutup lapang, semua yang perlu Anda melakukannya dengan benar.
- Telur untuk meringue harus menjadi terbaru, dan sekitar seminggu yang lalu. Protein telur seperti whipped lebih baik.
- protein yang terpisah dari kuning telur sebagai hati-hati. Jika bahkan kuning sedikit masuk ke dalam massa protein, hal itu tidak vzobotsya.
- Pisahkan putih dari kuning butuhkan segera setelah Anda menarik keluar telur dari kulkas. Tapi sebelum mencambuk protein harus berdiri pada suhu kamar selama setengah jam. Dengan dasar ini untuk meringue akan lebih lapang.
- Mengalahkan protein ke dalam wadah kering yang bersih. Mixer lampiran harus sama. Bahkan untuk setetes air atau lemak Anda tidak mendapatkan memukuli putih ke dalam busa. Untuk keandalan, Anda dapat pre-membersihkan mangkuk dengan jus lemon, dan kemudian - dengan handuk kertas.
- Tidak menggunakan gula, dan gula bubuk. Jika tidak, Anda dapat menggiling gula biasa dalam penggiling kopi. massa protein lebih baik dengan icing kocok. Selain itu, biji-bijian gula bisa tinggal di meringue, yang berarti bahwa makanan penutup tidak akan begitu lembut.
- gula bubuk harus ditambahkan setelah Anda memiliki protein vzobote dalam busa, dan bukan sebelumnya. Perlu untuk menuangkan dalam porsi, sekitar satu sendok teh, terus mengocok telur massa.
- Jus lemon ditambahkan ke akhir, untuk menurunkan berat badan bukan volume. Asumsikan tingkat ½ sendok teh jus 1 putih telur. Tapi jika Anda memiliki mixer yang cukup kuat, yang sudah dikocok protein dalam busa yang stabil, jus tidak dapat ditambahkan. Dalam kasus apapun, tidak ada salahnya dessert selesai.
Cara memasak meringue dalam oven
Ini adalah cara klasik di mana meringue berubah sejuk dan indah.
bahan
- 3 protein telur;
- 180 g gula bubuk.
Apa lagi yang bisa ditambahkan ke meringue
Rasa dan penampilan dari meringue klasik akan membantu untuk diversifikasi:
- vanili;
- kayu manis;
- ekstrak makanan atau penyedap (vanilla, almond, peppermint, buah dan sebagainya);
- pewarna makanan (pewarna gel akan meringue bersinar dan bubuk - matt);
- hancur kacang-kacangan;
- kakao;
- kelapa.
Mereka ditambahkan ke massa protein pada akhir memasak.
Tapi hati-hati. Minyak (misalnya, kacang-kacangan) dan cairan dapat menghambat pembentukan busa. Oleh karena itu lebih baik untuk menambahkan hanya sedikit daripada berlebihan dan merusak meringue.
Jika Anda ingin menambahkan perasa makanan, dalam hal apapun, tidak menggunakan orang-orang di dalamnya ada alkohol. Dia tidak menyerah protein.
persiapan
Memisahkan protein dari kuning telur. protein mengalahkan mixer pertama pada kecepatan rendah selama sekitar 30 detik. Ketika protein hanya mulai berbusa, meningkatkan kecepatan sampai sedang dan beat sampai busa putih tebal.
Kemudian secara bertahap tambahkan gula bubuk. Putus mixer dan dasar campuran untuk meringue sendok, mengumpulkan protein dari dinding massa yang memercik selama mencambuk.
Setelah itu, cambuk beberapa menit dengan kecepatan tinggi. Anda harus mendapatkan homogen busa tebal. Periksa kesiapan dasar untuk meringue kaleng, anehnya, kapasitas angkat terbalik: massa protein untuk tetap di tempat.
Masukan dasar siap dalam memasak tas. Anda dapat melakukan sendok biasa, tapi pencuci mulut Ini tidak akan begitu baik.
Panaskan oven sampai 100 ° C Tutup lembar kue dengan kertas perkamen dan bentuk meringue di atasnya.
Dimasukkan ke dalam baking oven untuk rata-rata 1-1,5 jam. Waktu memasak tergantung pada ukuran meringue: semakin kecil mereka, semakin akan segera siap. Untuk meringue yang sangat besar akan memakan waktu sekitar 2 jam.
Jangan membuka oven selama memasak. Karena perbedaan suhu bisa retak meringue. Meringue jadi harus mudah dipisahkan dari perkamen.
Setelah memasak, putar oven off, sedikit membuka pintu dan meninggalkan meringue dalam sampai dingin selama beberapa jam.
Brownie "Red Velvet" - makanan penutup halus yang hanya memasak →
Cara memasak meringue di multivarka
Meringue dari Multivarki tidak berbeda dari meringue dari oven. Metode memasak ini cocok, misalnya, jika tidak ada kemungkinan untuk menggunakan oven.
Proporsi bahan dan metode persiapan dasar untuk meringue tidak terlalu berbeda dari resep klasik. Namun perlu diingat bahwa Anda harus memasak bagian meringue atau mengurangi jumlah bahan dalam 2-3 kali.
persiapan
Masukan ke bawah Multivarki kertas perkamen atau foil. Formulir meringue di atasnya dengan sendok atau tas memasak pada jarak kecil dari satu sama lain.
Beralih ke "Baking" dan masak dengan terbuka tutup selama 1 jam 20 menit. Di bawah tutupnya tertutup meringue tidak kering. Setelah memasak, biarkan meringue di multivarka dengan terbuka tutup sampai dingin.
10 makanan favorit Anda yang mudah untuk memasak di multivarka →
Cara memasak meringue dalam microwave
meringue ini bukan udara yang sama sebagai makanan penutup atau Multivarki dari oven. Dalam menghangatkan microwave meringue dari dalam, sehingga setelah memasak cepat mengendap.
Keuntungan dari metode ini adalah bahwa Anda perlu sedikit waktu. Dan masih mendapatkan meringue renyah.
Jumlah bahan dan metode persiapan dasar untuk meringue berbeda dari resep klasik.
bahan
- 1 butir telur protein;
- 150 g gula bubuk.
persiapan
Pisahkan putih dari kuning telur. Campur gula putih dan bubuk. Anda dapat melakukan ini dengan mixer, dan Anda dapat menggunakan kocokan atau sendok biasa. Anda akan mendapatkan adonan kaku, yang dapat uleni dengan tangan.
Membaginya menjadi beberapa potongan-potongan kecil dan roll mereka keluar dari manik-manik. Menempatkan bola di piring, yang meletakkan perkamen atau kertas handuk, pada jarak yang cukup dari satu sama lain.
Siapkan meringue pada daya maksimum selama 30 detik. Dalam proses mempersiapkan rastechotsya adonan, sehingga meringue untuk mendapatkan flat.
Cupcakes terbaik di microwave, yang disusun dalam 5 menit →
Bagaimana dan berapa banyak untuk menjaga meringue
Meringue tidak mentolerir kelembaban, sehingga otsyreet dalam lemari es. Ini harus disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama tidak lebih dari seminggu.
By the way, meringues dapat dimasak bahkan tanpa telur. Untuk tujuan ini akvafabu - cair dari kacang-kacangan dimasak, yang dicambuk di busa halus. resep rinci dari meringue tidak konvensional Anda akan menemukan pada akhir artikel ini:
Apa yang bisa menggantikan telur dalam dipanggang, salad dan irisan daging →
lihat juga
- 30 resep untuk kue lezat dengan coklat, kelapa, kacang-kacangan dan tidak hanya →
- 5 cake biasa lezat, yang dapat menangani setiap →
- Cara memasak tiramisu indah di rumah →
- 10 kue lezat dari kue yang tidak memiliki oven →