12 hidangan yang sangat lezat dari terong
Makanan / / December 19, 2019
Hal ini diyakini bahwa terong, karena mengandung kalium, efek menguntungkan pada jantung dan menormalkan metabolisme air garam organisme. Bukan untuk apa-apa di Timur mereka disebut umur panjang sayuran dan menyarankan secara teratur makan lansia. Selanjutnya, rendah kalori terong: hanya 24 kkal per 100 gram produk. Pada saat yang sama mereka membantu membersihkan usus. Apa yang Anda butuhkan, Jika Anda mengikuti angka.
Tapi kadang-kadang bahkan penggunaan bukan argumen. Banyak ibu rumah tangga di zaman kita berpikir terong juga berubah-ubah: cemar, rasa pahit. Meskipun masalah ini dengan mudah dihindari.
Beberapa tips
- Terong sebelum memasak, rendam dalam air asin selama setengah jam. Kemudian bilas. Karena sayuran akan pahit.
- Jika Anda memasak telur, jangan lewatkan terong melalui penggiling dan tidak memotong pisau logam. Dari hidangan ini dapat memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Berbaur sedikit cutter keramik atau kayu biru.
- Untuk menggoreng terong tidak menyerap banyak lemak, pra-melepuh mereka dengan air mendidih.
- Untuk pulp tidak menghitam, memasak terong panas tinggi.
- Jika Anda ingin irisan atau lingkaran terong tidak bentuk kehilangan selama memasak, tidak menghapus mereka dari kulit.
moussaka
Ini adalah tradisional untuk Balkan dan hidangan Timur Tengah daging terung dan cincang. Lezat dan sangat memuaskan.
bahan:
- 800 g terung;
- 800 g cincang domba atau sapi;
- 300 g tomat;
- 1 bawang;
- 50 g keju keras;
- 180 g anggur putih kering;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- garam dan merica untuk rasa.
Untuk saus:
- susu 500ml;
- 40 g mentega;
- 30 g tepung;
- 200 g keju keras;
- 2 butir telur;
- garam dan pala secukupnya.
persiapan
Mari kita mulai dengan saus. Dalam wajan mencair mentega dan "goreng" di dalamnya tepung. Secara paralel, susu dipanaskan sedikit (jangan sampai mendidih!). Untuk saus diperoleh tanpa benjolan, susu dan mentega dan tepung campuran harus kira-kira suhu yang sama. Susu, aduk terus, tuangkan pan untuk minyak dan tepung. Bumbui dengan garam, tambahkan pala tersebut. Didihkan dan kemudian Tuang keju parut. Lanjutkan untuk memasak, jangan lupa untuk aduk sampai keju meleleh. Kemudian angkat. Sampai campuran mendingin, dalam mangkuk terpisah, beat telur. Setelah itu, perlahan-lahan tuangkan ke dalam saus, pencampuran secara menyeluruh. Saus disiapkan.
Bawang untuk moussaka harus dipotong menjadi setengah cincin, tomat dengan kulit dan memotong mereka ke dalam kubus. Terong dipotong menjadi irisan lonjong tipis (jangan lupa untuk rendam dalam air garam!) Dan goreng dalam minyak zaitun di kedua sisi. Setelah menggoreng mereka untuk memakai handuk kertas untuk menyerap kelebihan minyak. Anda juga perlu untuk menggoreng bawang (sampai lunak) dan daging cincang. Di tengah menggoreng bawang dan daging cincang menuangkan anggur dan masak sampai cairan menguap. Kemudian tambahkan tomat, garam, merica dan didihkan beberapa menit.
Menempatkan moussaka: dalam loyang lay out lapisan daging terung dan cincang, sehingga atas adalah terong. Isi semua saus dan taburi dengan keju parut. Kapal dalam oven dipanaskan sampai 180 ° C, selama 30-40 menit.
caponata
Sisilia ini rebusan terong dan lainnya sayuran. Hal ini dimakan panas dan dingin, diberi makan sebagai hidangan terpisah, serta lauk dan makanan ringan.
bahan:
- 800 g terung;
- 150 g buah zaitun;
- 90 g caper;
- 140 g bawang;
- 50 g gula;
- 400 ml dari pasta tomat;
- 80 ml cuka anggur putih;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- kemangi, garam dan merica untuk rasa.
persiapan
Terong kupas, potong dadu dan goreng dalam minyak zaitun. Untuk sayuran yang terlalu gemuk, sebelum menggoreng dapat sedikit tuangkan air mendidih.
Dalam bawang mangkuk karamelizuem terpisah dengan gula (tidak menggunakan minyak) sampai berwarna keemasan. Kemudian tambahkan caper ke (ingat bahwa mereka dapat menggantikan acar), buah zaitun, anggur cuka dan sedikit minyak zaitun. Didihkan semuanya selama sekitar lima menit, kemudian tambahkan terong goreng dan pasta tomat. Memasak lebih 7-10 menit. Selama beberapa menit sampai matang tambahkan cincang segar kemangi, garam dan merica untuk rasa. Hati-hati dengan garam. Tanpa itu, semua dapat Anda lakukan, karena biasanya salinitas hidangan memberi caper diinginkan.
lasagna
Ini adalah variasi dari hidangan tradisional Italia, yang menggantikan adonan terong.
bahan:
- 800 g terung;
- 500 g daging sapi cincang;
- 500 g tebal pasta tomat;
- 100 g mozzarella;
- 100 g Parmesan;
- 100 g remah roti;
- 2 butir telur;
- 2 sendok makan air;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- garam dan lada hitam secukupnya.
persiapan
Terung bersih dan dipotong menjadi lingkaran sekitar lima belas sentimeter tebal. Dalam mangkuk, kocok telur dengan dua sendok makan air. Dalam campuran mangkuk terpisah keju Parmesan parut, remah roti, garam dan merica. Dips setiap terong lingkaran pertama dalam telur dipukuli, dan kemudian campuran keju dan kerupuk. Menempatkan terong dalam panci, berminyak dengan minyak zaitun. Panaskan oven sampai 180 ° C, dan mengirim kembali terong selama 20-25 menit, sampai sayuran memperoleh coklat keemasan seragam.
Pada saat ini, digoreng dengan isian minyak zaitun (jika diinginkan, mungkin garam dan merica). Setelah sekitar 10 menit, tambahkan pasta tomat untuk isian. Kami membawa campuran mendidih dan menghapus dari panas.
Dalam hidangan kue lay out dari terong dan kemudian menutupi mereka dengan saus tomat-daging, taburi 50 gram mozzarella dan terong di atas yang baru diletakkan. Jika bentuk kecil, dan banyak topping, kita dapat membuat beberapa lapisan. Taburkan sisa mozzarella dan mengirimkannya dalam oven (200 ° C) selama 10-15 menit (keju memiliki mencair).
Dressing untuk spaghetti
Terong tidak hanya dapat menggantikan pasta, tetapi juga sempurna melengkapi itu. Misalnya, satu dapat mempersiapkan saus sayuran untuk spaghetti.
bahan:
- 800 g terung;
- 500 g spaghetti;
- 400 g tomat;
- 4 siung bawang putih;
- minyak zaitun;
- basil;
- garam dan merica untuk rasa.
persiapan
Untuk resep ini, terong, Anda harus terlebih dahulu panggang dalam oven. Dibutuhkan sekitar satu jam: perlu untuk sayuran menjadi lunak. Sementara terung panggang, rebus spaghetti. Terong dari oven, biarkan dingin sedikit, maka hati-hati menghapus mereka dari kulit.
Bawang putih dipotong halus dan digoreng dalam minyak zaitun panas selama dua menit. Kemudian tambahkan tomat besar cincang dadu. Didihkan sampai menguap hampir semua cairan. Pada akhir memasak tambahkan potong dadu terong, garam dan merica untuk rasa. Kami melayani di meja dengan spaghetti. Hidangan ini dapat taburi dengan kemangi cincang.
irisan daging
resep ini adalah seperti vegetarian. Hangat lezat bakso terung mudah untuk memasak, dan yang paling penting - tidak ada daging.
bahan:
- 800 g terung;
- 100 g keju keras;
- 2 buah roti gandum;
- 50 g remah roti;
- 2 butir telur;
- 3 siung bawang putih;
- 50 ml susu;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- garam dan merica untuk rasa.
persiapan
potong terung menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur. Sementara mereka dingin, gosokkan pada keju halus parutan dan bawang putih cincang. Roti direndam dalam susu.
Didinginkan kocokan blender terong sampai halus pasta seperti massa. Kemudian tambahkan untuk itu direndam roti, keju parut dan bawang putih, telur, garam dan merica untuk rasa. Semua aduk rata. Jika "isian" ternyata terlalu cair, menambahkan untuk itu sebuah remah-remah roti kecil. Molding roti dan runtuh mereka dalam remah roti. Kemudian goreng seperti burger biasa, renyah.
perahu
Untuk hidangan ini Anda dapat menggunakan hampir semua mengisi: daging, ayam, sayuran. Tapi rasa yang sangat halus diperoleh ketika boneka terong ikan.
bahan:
- 3 terung kecil;
- 400 g fillet salmon sohib atau ikan laut lainnya dengan selera Anda;
- 100 g keju keras;
- 100 g mentega;
- 2 tomat;
- 1 bawang;
- garam dan rempah-rempah untuk rasa.
persiapan
Di potong terung tangkai dan dipotong sepanjang terong untuk mendapatkan "perahu" (3 kapal terong = 6). Tidak menghapus kulit - itu akan mempertahankan bentuk dan jenis hidangan sayuran. Ikan dan tomat potong dadu kecil, jika diinginkan, dapat pra tomat kupas. Bawang dipotong halus.
Perahu penyebaran terong di atas loyang, berminyak. Di dalam masing-masing memaksakan ikan, tomat, bawang dan sedikit mentega. Garam, merica dan taburi dengan bumbu dengan selera Anda. Kemudian, masing-masing porsi dan taburi dengan keju parut. Kirim terong di sebuah sumur-dipanaskan oven selama 30-50 menit. Ada hidangan bisa menjadi sendok, mengikis pulp dari dinding terong.
Salad terong panggang
salad sederhana ini dapat dibuat pada alam. Dia akan menjadi pelengkap yang sangat baik untuk shish kebab dan hidangan daging lainnya dimasak di atas panggangan.
bahan:
- 1 terong besar;
- 1 violet bola;
- 1 alpukat;
- 1 lemon;
- canola dan minyak zaitun;
- 1 sendok makan cuka anggur merah;
- 1 sendok teh Dijon mustard;
- madu;
- oregano dan peterseli;
- garam dan lada hitam secukupnya.
persiapan
potong terung ke dalam lingkaran sekitar 2,5 cm tebal. Bawang bersih dan dipotong menjadi cincin besar. minyak rapeseed dan taburi sayuran memasak di atas panggangan sampai lembut. Ketika terong dan bawang agak dingin, potong mereka dan kupas alpukat menjadi kubus besar.
Dalam mangkuk terpisah, siapkan mengisi. Campur cuka anggur merah, mustard dan cincang oregano. Menambahkan madu cair dan minyak zaitun. Memberikan sedikit campuran minuman, dan kemudian berpakaian dengan selada nya. Garam, merica, menghias dengan irisan lemon dan tangkai peterseli.
Tongkat dalam adonan
Ini musim panas makanan ringan. Terong, disusun menurut resep ini diperoleh rendah lemak, dalam lembut dan renyah keju kerak luar.
bahan:
- 500 g terung;
- 150 g keju keras;
- 1 telur;
- 100 g remah roti;
- 3-4 siung bawang putih;
- minyak zaitun;
- garam, lada hitam, paprika dan kunyit dengan selera.
persiapan
potong terung menjadi strip sekitar 3 cm tebal dan itu diisi dengan air asin, meninggalkan kepahitan. Memiliki kering irisan terung di atas kertas handuk, menempatkan mereka dalam mangkuk, ditaburi dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan rempah-rempah (garam, merica, paprika, kunyit, melewati pers bawang putih). Biarkan selama 5-10 menit.
Pada saat ini, menggosok keju dan mencampurnya dengan remah roti. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur.
Letakkan kertas kue di dalam panci dan memanaskan oven sampai 200 ° C. Setiap terong potongan pertama dicelupkan ke dalam telur, dan kemudian campuran keju dan kerupuk dan menyebar di atas loyang. Memasak tongkat dalam oven selama sekitar 20 menit. Ada dapat menjadi panas dan dingin - sama-sama lezat.
gulungan
Ada banyak variasi dari gulungan terong. Beberapa orang hanya goreng sayuran, yang lain - dipanggang. Beberapa digunakan untuk mengisi keju, lain tambahkan wortel, jamur atau tomat. Kami menawarkan pilihan termudah persiapan.
bahan:
- 500 g terung;
- 100 g krim keju;
- 2-3 siung bawang putih;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- garam, merica dan rempah-rempah untuk rasa.
persiapan
Terputus dari bagian atas terong dan dipotong-potong sekitar satu sentimeter tebal. Dibebaskan dari kepahitan (lihat. hack atas hidup), goreng terong dalam minyak zaitun. Kelebihan lemak dihapus menggunakan handuk kertas. Jika Anda lebih suka panggang sayuran, menggunakan oven.
Bawang putih dilewatkan melalui pers, halus memotong sayuran. Semua ini dicampur dengan krim keju (jika diinginkan, garam, merica dan rempah-rempah lainnya menambahkan). Curd smear lapisan tipis pada terung. Setiap bungkus plat roll dan disegel dengan tusuk gigi. Letakkan gulungan pada daun selada dan taburi dengan kenari cincang (opsional).
puncak
Camilan ini mudah untuk mempersiapkan dan mengesankan untuk melihat. Pinnacle terung, diletakkan di piring besar dan dihiasi dengan tanaman hijau, yang sempurna untuk meja liburan.
bahan:
- 400 g terung;
- 400 g tomat;
- 300 g mozzarella;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- cuka balsamic;
- garam, lada hitam dan kemangi selera.
persiapan
Kupas potong terung ke dalam lingkaran sekitar satu sentimeter tebal. Garam, merica dan goreng di kedua belah pihak dalam minyak zaitun. Tomat juga dipotong menjadi kruglyashami. Mozzarella potong-potong. Keju dan tomat ketebalan harus sekitar satu sentimeter.
Dalam loyang, berminyak, "membangun" menara: lingkaran terong, lingkaran tomat dan sepotong keju. Setiap menghiasi melayani dengan tangkai kemangi dan ditaburi dengan cuka. Kami mengirim semuanya dalam oven (200 ° C) selama 15-20 menit.
Snack "Peacock Tail"
Lain terang pembuka terong. Karena "desain" yang tidak biasa, hidangan akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa tetapi juga untuk anak-anak yang jarang rela makan sayur.
bahan:
- 500 g terung;
- 300 g tomat;
- 200 g mentimun;
- 200 g keju feta;
- setengah kaleng zaitun;
- 3 sendok makan krim;
- 2-3 siung bawang putih;
- minyak zaitun;
- dill;
- garam untuk rasa.
persiapan
Terung dipotong diagonal, untuk mendapatkan irisan oval. Kami berendam di air asin, bilas dan kering. Setelah itu kita menguraikan pan, ditaburi dengan minyak zaitun dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 200 ° C.
Bawang putih dilewatkan melalui pers dan campur dengan krim asam dan keju feta sampai halus. Tomat dan mentimun potong-potong. Diinginkan, yang terakhir lebih kecil dari diameter mantan. Diadu zaitun dipotong setengah.
Sebuah piring lonjong besar Masukan terong dalam bentuk ekor burung merak. Setiap bagian melumasi keju massa. Kemudian kita menempatkan mereka pada cangkir tomat dan mentimun. Lagi sedikit keju dengan bawang putih, dan dalam kesimpulan - setengah dari buah zaitun. Harus terlihat seperti mata pada ekor merak.
heh
Heh - hidangan Korea yang biasanya dibuat dari daging, ikan atau sayuran, seperti terong. terong Xe dapat disajikan sebagai lauk daging atau sebagai piring terpisah.
bahan:
- 1,5 kg terung;
- 100 g paprika;
- 1 cabai;
- 7-8 siung bawang putih;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- cuka.
persiapan
Terong dipotong dadu dan menyingkirkan kepahitan dengan cara yang biasa. Kemudian goreng dalam minyak sayur. Potong cincin tipis paprika panas dan chop (tidak terlalu dangkal) bawang putih. Menempatkan wadah di dalam lapisan plastik terung, bawang putih dan merica. Ditaburi dengan cuka, paprika dan taburi lapisan ulangi sedikit, sampai wadah penuh. Jumlah merica, bawang putih, paprika dan cuka Vary pada selera Anda. Jika Anda tidak suka pedas, tambahkan bahan-bahan ini untuk minimum. Diisi penutup wadah dengan tutup dan menghapus pada malam hari di lemari es.
ruang terbuka terong untuk imajinasi kuliner: daftar hidangan mereka dapat terus untuk waktu yang lama. Kami sarankan Anda mengambil di komentar. Menulis jika Anda suka terong, dan berbagi resep spesialisasi mereka.