10 resep risotto terbaik dan rahasia dari makanan yang sempurna

resep risotto klasik tidak ada. komponen berubah-ubah dari hidangan ini - beras dan kaldu. Tetapi sisa bahan dapat bervariasi.

Namun, ada beberapa aturan umum memasak risotto, yang harus diperhatikan.

10 Rahasia risotto sempurna

1. Untuk risotto harus dipilih sekitar varietas padi tepung. Varietas terbaik dianggap "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" dan "vialone nano". Kadang-kadang dengan produsen kemasan beras khusus menunjukkan bahwa sangat cocok untuk risotto.
2. Pada awal memasak bawang hampir selalu goreng. Seharusnya melembutkan tapi tidak kecoklatan.
3. Untuk menambahkan nasi bawang dan goreng selama 2-3 menit, aduk terus. Butir harus direndam dalam minyak dan menjadi tembus.
4. Hampir selalu di add risotto kering anggur putih. Ini memberikan hidangan rasa khusus. Tapi jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, hanya menggantinya dengan kaldu.
5. Cocok untuk risotto setiap ayam atau kaldu sayuran. Kadang-kadang akan jamur yang tepat, ikan atau daging sapi. Dalam kasus ekstrim, kaldu bisa diganti dengan air dengan terlarut di dalamnya kaldu kubus.
instagram viewer
6. Kaldu harus panas, tapi tidak mendidih.
7. Cairan tersebut harus ditambahkan bagian - sekitar satu sendok pada suatu waktu. Bagian selanjutnya dituangkan setelah menguap sebelumnya. Oleh karena itu perlu sering untuk membangkitkan beras dan masak di atas api kecil.
8. Pada memasak nasi memakan waktu sekitar 20-25 menit. Butir beras harus tinggal agak sulit, tapi sangat risotto harus memiliki konsistensi krim. Jika ternyata dryish, tuangkan lebih kaldu.
9. Kaldu dan Parmesan, yang hampir selalu ditambahkan ke risotto, cukup asin. Oleh karena itu, garam harus hati-hati disiapkan hidangan.
10. Setelah memasak, tutup dengan tutup dan meninggalkan risotto selama 3-5 menit. Sajikan panas.

1. risotto Milanese

bahan:

• 1 L kaldu ayam;
• 1 sendok teh kunyit;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 200 g beras;
• 100 ml anggur putih kering;
• 50 g parmesan;
• garam - optional.

persiapan

Panaskan kaldu dan tambahkan kunyit. Panaskan wajan dalam minyak zaitun dan satu sendok makan mentega. Menggoreng bawang cincang halus sampai lembut.

Masukkan beras untuk bawang dan goreng selama beberapa menit. Tuangkan dalam anggur dan aduk, menunggu, bahwa itu diserap ke dalam beras. Secara bertahap tuangkan dalam kaldu dengan safron.

Tambahkan mentega yang tersisa dan keju parut dan aduk risotto dengan baik. podsolite jika perlu.

Cara memasak nasi goreng yang sempurna dengan telur →

2. Risotto dengan jamur

bahan:

• 300 g jamur (jamur atau putih);
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 200 g beras;
• 50 ml anggur putih kering;
• 1 L ayam, jamur atau kaldu sayuran;
• 1 siung bawang putih;
• beberapa tangkai peterseli;
• 50 g parmesan;
• garam - optional.

persiapan

Potong jamur menjadi irisan tipis dan tempat dalam panci dengan minyak zaitun panas. Goreng sampai jamur telah kecoklatan.

Dalam wajan, mencair mentega. Menempatkan bawang cincang dan goreng sampai lunak. Masukkan nasi dan masak, aduk beberapa menit.

Tuangkan dalam anggur ke dalam wajan. Ketika diserap ke beras, secara bertahap tuangkan dalam saham panas. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, jamur tumis, peterseli cincang, keju parut dan garam dan aduk rata.

Resep harum panggang jamur dengan bawang putih →

3. Risotto dengan ayam dan rempah-rempah

bahan:

• 450 g ayam paha tanpa kulit dan tulang;
• garam - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 300 g beras;
• 200 ml anggur putih kering;
• 1 L kaldu ayam;
• 1 sendok teh parutan kulit lemon;
• 30 g parmesan;
• beberapa bulu bawang hijau;
• beberapa tangkai basil;
• beberapa tangkai peterseli.

persiapan

ayam gosok dengan garam dan merica. Anda dapat menggunakan bumbu dengan selera Anda. Dalam wajan dengan api sedang, panaskan minyak zaitun. Masukan ayam dan goreng selama 4-5 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin dan dipotong kecil-kecil.

Melt mentega dalam panci dan goreng bawang cincang sampai lunak. Tambahkan bawang putih cincang dan masak satu menit. Masukkan beras sayuran dan ringan goreng.

Potongan tuangkan ke dalam anggur beras dan kaldu panas. Kemudian tambahkan kulit lemon, keju parut, ayam, cincang hijau bagian dan garam (jika diperlukan). Sebelum disajikan, taburi bumbu risotto yang tersisa.

10 cara keren untuk memasak sayap ayam di oven dan dalam panci →

4. Risotto dengan udang

bahan:

• 3 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• 200 g beras;
• 950 mL kaldu ayam;
• 350 ml anggur putih kering;
• 2 lemon;
• beberapa tangkai peterseli;
• 1 sendok teh lada merah;
• 450 g udang kupas;
• garam - dengan selera;
• 100 g keju Parmesan.

persiapan

Dalam wajan, mencair satu sendok teh mentega. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sampai lembut. Tambahkan satu siung cincang bawang putih dan masak selama beberapa menit.

Masukkan sayuran dan nasi, tumis selama beberapa menit. Bagian dari wajan tuangkan kaldu panas dan 250 ml anggur.

Pada penggorengan lain, mencairkan mentega yang tersisa. Menambahkan tiga siung bawang putih hancur, jus dua lemon, peterseli cincang dan paprika merah dan masak, aduk, selama dua menit.

Masukan udang ke dalam panci, bumbui dengan garam dan goreng di atas api sedang selama 3-4 menit. Menuangkan anggur yang tersisa dan didihkan.

Tambahkan udang untuk beras dengan saus dan keju parut dan aduk rata. podsolite jika perlu. Sebelum disajikan, taburi dengan cincang risotto peterseli.

Bagaimana memilih ikan dan seafood →

5. Risotto dengan ikan dan bayam

bahan:

• 1 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 250 g beras;
• 100 ml anggur putih kering;
• 1 liter kaldu sayuran atau ikan;
• 250 g merokok makarel;
• beberapa bulu bawang hijau;
• 100 g bayam;
• garam - optional.

persiapan

Dalam wajan, mencair mentega dan goreng bawang cincang di atasnya. Masukkan beras dan goreng selama beberapa menit.

Secara bertahap tuangkan dalam anggur beras dan kaldu panas. Kemudian tambahkan ikan, potong kecil-kecil, cincang bawang hijau dan bayam dan campuran.

Memasak sedikit lebih lama, sampai melembutkan bayam. Jika perlu, tambahkan garam risotto.

7 hidangan menarik ikan dari Gordon Ramsay →

6. Risotto dengan kacang polong, daging dan keju kambing

bahan:

• 2 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 100 g daging;
• 1 ikat thyme segar;
• 400 g beras;
• 150 ml anggur putih kering;
• 1 liter kaldu sayuran atau ayam;
• 200 g kacang polong beku;
• garam - optional;
• lada hitam - dengan selera;
• 100 g keju kambing;
• 75 g parmesan.

persiapan

Dalam wajan, mencair mentega. Masukan kembali bawang cincang, potongan-potongan kecil daging dan thyme dan masak selama beberapa menit, sampai bawang melunak. Masukkan nasi dan ringan goreng.

Secara bertahap tuangkan dalam anggur beras, dan hampir semua dari kaldu panas. Tambahkan kacang polong, yang tersisa kaldu, garam dan merica. Angkat panci tumis dari panas, tambahkan setengah dari keju kambing dan parmesan dan aduk. Sebelum disajikan, taburi keju risotto yang tersisa.

Cara memasak sup kacang: 5 resep menarik →

7. Risotto dengan terung dan tomat

bahan:

• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 1 terong besar;
• 800 g tomat;
• garam - dengan selera;
• beberapa tangkai thyme segar atau ½ sendok teh thyme kering;
• 1 bawang;
• 1 siung bawang putih;
• 250 g beras;
• 100 ml anggur putih kering;
• 1 ½ liter sayur atau kaldu ayam;
• lada hitam - dengan selera;
• 30 g parmesan.

persiapan

Tutup lembar kue dengan foil dan minyak dengan sendok minyak. Potong terung dalam setengah memanjang, membuat beberapa sayatan di daerah memotong dan menempatkan sayuran dalam panci. Panggang pada 230 ° C selama sekitar 20 menit.

Iris tomat dan terong didinginkan menjadi kubus kecil. Dalam wajan, panaskan sendok minyak, dihukum sayuran dan tambahkan garam dan thyme. Cook, aduk sesekali, selama 10-15 menit, sampai tomat lunak.

Dalam wajan, panaskan minyak yang tersisa dan goreng bawang cincang halus. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama beberapa menit. Kemudian dimasukkan ke dalam panci dan lembut menggoreng nasi.

Tuangkan dalam anggur beras. Ketika telah menguap, tambahkan campuran sayuran dan aduk. Secara bertahap tuangkan kaldu panas. Tambahkan merica, parmesan parut, garam jika perlu dan campuran.

10 salad terung, yang akan membuat tampilan baru untuk sayuran →

8. Risotto dengan zucchini

bahan:

• 1 bawang;
• 1 siung bawang putih;
• 2 seledri tangkai daun;
• 1 sendok makan mentega;
• 1-2 sendok teh minyak zaitun;
• 2 zucchini kecil;
• 800 ml kaldu sayuran;
• 1 ikat kemangi;
• 300 g beras;
• 200 ml anggur putih kering;
• 250 g mozzarella;
• 40 g parmesan;
• garam - optional;
• lada hitam - dengan selera;
• 1 cabai merah.

persiapan

Irisan bawang, bawang putih dan seledri menjadi kubus kecil. Dalam wajan mencair mentega di atas api kecil. Tambahkan minyak zaitun, cincang sayuran dan sedikit air. Masak, aduk, selama sekitar 5 menit, sampai sayuran melunak.

Potong memanjang zucchini menjadi empat bagian dan potong masing-masing dari mereka menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan kaldu sayuran, menambahkan untuk itu batang kemangi, mendidih selama beberapa menit dan menghapus batang. Mereka diminta hanya untuk rasa.

Dimasukkan ke dalam beras panci, aduk dan masak selama sekitar satu menit. Tambahkan anggur dan masak, aduk, sampai beras telah menyerap itu. Secara bertahap tuangkan dalam kaldu ⅔, maka lay out bagian dari zucchini dan tambahkan kaldu yang tersisa.

Lepaskan risotto dari panas. Tambahkan setengah dari daun kemangi cincang, irisan mozzarella, setengah keju Parmesan parut, garam dan merica. Aduk dan cuti bawah penutup selama beberapa menit.

Bersihkan cabai dari biji dan potong kecil-kecil. Sebelum melayani, taburi dengan risotto cabai, sisa daun kemangi dan keju parut.

Cara memasak zucchini dalam oven. 10 → curam resep

9. Risotto dengan labu

bahan:

• 1 kg pulp labu;
• 1 ikat bijak segar;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 3 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 300 g beras;
• 100 ml anggur putih kering;
• 1 ½ liter kaldu sayuran;
• 50 g parmesan;
• garam - optional.

persiapan

Potong labu menjadi kubus kecil. Chop setengah daun sage. Letakkan labu cincang dan bijak di atas loyang, tuangkan sendok minyak dan aduk. Panggang selama 30 menit pada suhu 220 ° C, sampai labu menjadi lembut.

Sementara itu, dalam wajan, mencair setengah mentega. Goreng cincang halus bawang sampai lunak. Tambahkan nasi dan tumis selama beberapa menit. Secara bertahap tuangkan dalam anggur beras dan kaldu panas.

Pada penggorengan lain, panaskan minyak zaitun yang tersisa, menempatkan daun sage dan goreng sampai mereka menjadi sedikit renyah. Masukan bijak pada handuk kertas untuk stok kelebihan lemak.

Pyuriruyte setengah matang labu. Tambahkan beras ke haluskan labu, sisa mentega dan keju Parmesan parut dan aduk rata. podsolite jika perlu. Sebelum melayani, hiasi dengan irisan risotto labu dan daun sage.

4 pie labu lezat, termasuk Jamie Oliver →

10. Risotto dengan pir dan keju biru

bahan:

• 1 sendok makan mentega;
• 1 bawang;
• 120 g beras;
• 100 ml anggur putih kering;
• 500 ml kaldu sayuran;
• 300 g pir;
• 60 g keju biru;
• 20 g parmesan;
• garam - optional.

persiapan

Dalam wajan, mencair mentega dan goreng bawang cincang halus. Masukkan nasi dan masak selama beberapa menit lagi.

Secara bertahap tuangkan dalam anggur dan hampir semua kaldu panas. pir kupas dari kulit dan biji dan memotong menjadi potongan-potongan kecil. Menambah pir beras dan sisa kaldu dan masak sampai buah tidak mengalah.

Tambahkan potongan keju biru dan keju parut Parmesan dan aduk rata. Jika perlu podsolite risotto.

10 kue dengan pir, tak tertahankan →

lihat juga

• 10 pasta resep yang siapa pun dapat menangani →
• Cara memasak minestrone dari fakta bahwa ada rumah →
• 3 sangat sederhana masakan Italia →