Mematikan jalan makanan: berbahaya makanan jalanan

Svetlana Nezvanova

Ahli diet, pencernaan, ahli gizi yang berkualitas (Mr. Moscow), diet DNA pengembang (RUSNANO).

Makan di jalan seperti banyak, itu berarti bahwa itu aman. Benar?

Jika itu aman, rumah sakit menular tidak akan diisi oleh orang-orang dengan keracunan makanan. Langkah pertama setelah mengambil saya mengirim pasien untuk tes darah dan feses - dan secara teratur menemukan parasit. Hama menunggu saat yang tepat, dan ketika sistem kekebalan tubuh melemah, menyerang.

Ternyata ada jalan makanan tidak boleh?

Sesuatu masih mungkin. Saya pembelian tes di jalan kafe menunjukkan bahwa paling aman hal kue-kue manis. Tapi ingat: ini bukan yang paling ringan berguna. Sebagai ahli diet, saya tidak merekomendasikan ada kue sering.

Jika Anda ingin makan pada daging jalan - memilih panggangan. Pastikan untuk memeriksa bahwa makanan dilakukan dengan baik. Tidak ada biru dan sedang langka. Meminta dozharit steak negara dari dilakukan dengan baik dan matang.

Untuk menghancurkan mikroba, suhu di semua bagian dari produk harus mencapai 70 ° C.

jagung bahkan lebih atau kurang aman direbus, kacang-kacangan, dan salad sederhana, yang dipotong tepat di depan Anda.

Dalam hal tidak membeli:

• milk shake;
• es krim tidak dalam kemasan aslinya;
• disiapkan sebelumnya salad, terutama dengan mayones;
• piring dengan telur, sosis dan produk susu;
• sushi dan gulungan.

Saya tidak menyarankan jalan makanan untuk orang-orang dengan akut eksaserbasi penyakit pada lambung dan usus, fermentopathy dan pankreatitis kronis. Anda juga tidak bisa mengambil kesempatan, jika Anda memiliki penyakit autoimun atau kanker. Dalam semua kasus lain, Anda dapat mengembangkan daftar kustom dari makanan diperbolehkan.

Dan bagaimana pai nenek saya di stasiun?

pai Privokzalny - "Rusia rolet". Pada kualitas, komposisi dan berakhirnya tanggal tidak diketahui. Untuk isian dapat menggunakan sisa daging basi, tetapi karena rempah-rempah yang Anda tidak bisa menentukan. Selain itu, penjual dapat penyakit infeksi atau virus. Maka dari itulah jalan makanan harus ditinggalkan.

Fountain Minuman Anda dapat minum di jalan?

Leher dan smoothie aman ketika buah murni ketika Anda memotong dan kemudian dilemparkan ke dalam blender. Hal ini lebih baik ketika minum terdiri dari satu atau dua bahan: maka lebih mungkin bahwa mereka menggunakan buah utuh, bukan sisa-sisa makanan.

Dengan pengeluaran kvass, misalnya, Ini Complicated. Pada akhir hari atau di pagi hari untuk membelinya berbahaya. Barrel tahan panas sepanjang hari, dan mempromosikan pertumbuhan patogen. Di pagi hari, Anda dapat menjual sesuatu yang tidak dibeli hari sebelumnya. Oleh karena itu, jika Anda ingin minum kvass, memilih titik di mana ada tabung kecil. Ideal waktu - 10-12 jam sehari. Pada tenda harus nama FE dan semua sertifikat kualitas yang diperlukan.

Tapi untuk membeli jus atau minuman lain dengan es selalu berbahaya. Ice sering dibuat dari air kotor, sehingga bisa ada bakteri berbahaya.

Bagaimana benar mencuci buah dan sayuran? Kadang-kadang, mereka hanya dicelupkan ke dalam mangkuk air

Lebih baik untuk menjauhkan diri dari makanan, jika Anda melihat bahwa:

• sayuran mencuci baskom pada umumnya;
• tidak dicuci sama sekali, tetapi hanya membersihkan dengan pisau;
• dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu (di rumah, misalnya).

Risiko tertular infeksi makanan-ditanggung dalam kasus tersebut di atas. Hal yang paling mengerikan - itu adalah pembersihan mekanis dari sayuran kotor atau buah. Parasit bisa masuk ke dalam daging dengan pisau. Idealnya, perlu bahwa produk mentah dimurnikan dengan kuas dan dibilas dengan air mendidih.

Sebagai bahan harus disimpan? Vendor menggunakan metode yang berbeda. Misalnya, di Asia, dengan 40 derajat menyimpan panas daging mentah di kompres es

Misalnya Asia bukan yang terbaik dalam hal penyakit menular. Dalam panas daging dengan cepat memburuk. Es tidak menyediakan pendinginan seragam. Itulah sebabnya di Asia telah menjadi rempah-rempah populer, lada terutama merah. Akut meningkatkan sekresi asam klorida dalam lambung. Hal ini membantu untuk mencegah penetrasi dan proliferasi flora patogen. By the way, situasi dengan ikan adalah sama. Wasabi sushi ditambahkan untuk alasan ini.

makanan yang mudah basi hanya harus disimpan dalam lemari es.

Bagaimana seharusnya menyiapkan makanan? Apa yang harus memakai chef? penjual makanan jalanan memiliki biasanya tidak ada sarung tangan, tidak ada topi atau apron

Masak harus memakai sarung tangan, perubahan khusus pakaian dan topi di kepalanya. Melihat ke apron bersih: noda dan kotoran di atasnya harus menakut-nakuti Anda.

Hal ini penting untuk mengetahui kondisi di mana makanan dimasak, apakah ada tanda dan kulkas, medknizhka karyawan. Sekarang saya melihat perubahan positif. Stritkafe lakukan terbuka, dengan jendela besar. Pembeli melihat para koki dan dapur. Keyakinan dalam kafe tersebut lebih dan, karena itu, penjualan lebih.

Bagaimana seharusnya mencuci piring untuk jalan makanan jika tidak satu-off?

Diinginkan, itu mesin cuci peralatan makan dan dikeringkan pada suhu tinggi. Jika tidak ada kafe peralatan - menemukan yang lain. Dan pemilik poin tersebut merekomendasikan untuk mengurus peralatan sekali pakai berkualitas tinggi. Dalam usia HLS-tren ini bisa menjadi keuntungan kompetitif yang signifikan.

Untuk dingin makanan dan minuman dapat menggunakan peralatan dan kemasan yang terbuat dari polystyrene, untuk hot - polypropylene (dengan selamat dipanaskan untuk 120-140 ° C, termasuk microwave oven). peralatan makan sekali pakai yang terbuat dari PVC dan melamin tidak dapat digunakan.

Makanan jalanan sering disusun goreng atau panggang. Berbahaya minyak tua menggoreng atau daging, yang ternyata sepanjang hari di meludah?

Lebih baik untuk membeli makanan, yang disusun atas api terbuka atau dimasak. Minyak goreng adalah karsinogen berbahaya, dan mengubah lemak. Tapi dengan daging babi dan ayam di rumit meludah segalanya.

Mantan karyawan supermarket mengatakan: daging dan unggas, yang tidak mampu menjual pada minggu pertama atau kedua, berat ditaburi dengan rempah-rempah dan mengirimkan titik kecil dengan grill. Mungkin ada dua atau tiga minggu, jika mereka tidak membeli sebelum. Semakin lama produk disimpan, semakin besar kesempatan reproduksi di dalamnya patogen.

Jika dimasak lalat duduk makanan, itu menakutkan?

Ya, itu berbahaya. Oleh karena itu, diharapkan bahwa produk yang telah ditutupi dengan cling film. Sebagian besar lalat hidupnya dilakukan di lingkungan bakteri berbahaya, sehingga membawa penyakit. Kaki mereka mungkin telur cacing, agen infeksi usus (salmonellosis, kolera, disentri, demam tifoid) dan tuberkulosis.

Lebih banyak lalat dapat bertelur pada produk, yang setelah beberapa waktu berubah menjadi belatung. Ketika sistem kekebalan tubuh yang lemah atau penyakit lambung, mereka tidak bisa sepenuhnya mencerna dan menyebabkan penyakit serius.

Apakah titik lokasi jalan makanan di bahaya makanan?

Lokasi sedikit efek pada kualitas dan keamanan pangan. Lebih penting daripada peraturan internal. Kehadiran patogen tergantung pada personil, pasokan dan penyimpanan produk. Di satu daerah mungkin terletak aman dan berbahaya Cafe.

Tapi ada aturan: jika intinya adalah populer, aliran pelanggan pilihan dan kecil makanan, mengatakan satu atau dua posisi utama, makanan akan membeli baik. Dan sehingga selalu, bahkan dalam cuaca panas, itu akan menjadi segar.

Kurang makanan dalam posisi terbuka, lebih aman. Tapi banyak tergantung pada sistem kekebalan tubuh orang tersebut, jika bekerja dengan baik, infeksi tidak akan tinggal di dalam tubuh.

Apa yang perlu diingat membeli makanan jalanan di luar negeri?

Di luar negeri, orang sering dihadapkan dengan diare perjalanan. Karena makanan lokal dalam tubuh mendapatkan strain bakteri lain. Terutama yang terkena adalah orang-orang dengan komposisi kecil mikrobiota. Hal ini dapat terjadi karena praktik kebersihan yang berlebihan. Jika Anda terobsesi dengan kebersihan dan mencuci tangan Anda terus-menerus, imunitas tidak akan mampu melawan bakteri patogen, virus dan parasit. Oleh karena itu, semakin banyak ilmuwan mengatakan bahwa kebersihan yang berlebihan dapat membahayakan tubuh.

Ketika bepergian ke negara-negara eksotis, lebih baik untuk tidak bereksperimen dengan jalan makanan lokal. Karena sifat dari tubuh Anda yang mungkin Anda alami dengan intoleransi individu. Dan kemudian perjalanan bisa berakhir di rumah sakit mahal.

Apa kebersihan aturan harus diikuti untuk? Bagaimana jika untuk mencuci tangan mereka sebelum makan tempat?

Sekarang Anda dapat mencuci tangan Anda di banyak taman, zona pejalan kaki. Jika tidak ada air, menggunakan kain pertama, kemudian antiseptik. Ada tangan kotor dapat tidak - itu adalah penyebab umum dari infeksi.

Jika jalan makanan buruk, apa yang harus dilakukan? Apa pertolongan pertama dapat memberikan diri Anda?

Jika Anda berpikir bahwa Anda poplohelo setelah produk tertentu yang Anda makan 1-2 jam sebelum Anda dapat mencuci perut. Dan pastikan untuk adsorben minuman. Mereka - para pembantu utama dalam kasus keracunan, dan infeksi makanan. Formulasi menyerap dan mengeluarkan gas, racun, mikroba, obat, alergen, radioisotop, garam logam berat.

Jika jalan makanan anak menjadi sakit, segera hubungi dokter Anda.